Cinnamon rolls ayurvédiques

Cinnamon rolls aux dattes, cardamome et glaçage miel-ghee 

Ces cinnamon rolls revisités offrent une version plus nourrissante, chaleureuse et digestible du classique. Le sarrasin apporte une profondeur rustique, tandis que les épices réchauffent doucement l’Agni. Les dattes ajoutent une douceur naturelle et moelleuse, parfaite pour une ambiance cocooning et consciente.

Cinnamon rolls ayurvédiques (6 portions)

Temps

  • Préparation : 30 min
  • Levée : 1 h à 1 h 15
  • Cuisson : 22 à 28 min

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 tasse farine de sarrasin
  • 1 ¼ tasse farine d’épeautre
  • 2 c. à soupe sucre de coco
  • 1 sachet levure sèche active (8 g)
  • ½ c. à thé sel
  • ½ c. à thé cardamome moulue
  • ¾ tasse lait d’avoine ou lait entier tiède
  • 3 c. à soupe ghee fondu
  • 1 œuf

Garniture

  • 3 c. à soupe ghee mou
  • ⅓ tasse sucre de coco
  • 1 ½ c. à soupe cannelle de Ceylan
  • ½ c. à thé cardamome moulue
  • ½ tasse dattes Medjool hachées finement

Glaçage ayurvédique

  • 2 c. à soupe ghee fondu
  • 1 ½ c. à soupe miel cru
  • ½ c. à thé cannelle
  • pincée de cardamome (optionnel)

Ajouter le miel seulement lorsque le ghee est tiède, jamais brûlant, afin de préserver ses qualités selon l’ayurvéda.

Préparation

1. Activer la levure

Dans un bol :

  • mélanger le lait tiède, le sucre de coco et la levure
  • laisser reposer 8 à 10 minutes

Le mélange doit mousser légèrement.

2. Préparer la pâte

Ajouter :

  • l’œuf
  • le ghee fondu

Puis incorporer :

  • farine de sarrasin
  • farine d’épeautre
  • sel
  • cardamome

Pétrir environ 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement satinée.

La pâte sera un peu plus rustique qu’une pâte classique à brioche — c’est normal.

Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud.

3. Préparer la garniture

Mélanger :

  • sucre de coco
  • cannelle
  • cardamome
  • dattes hachées

4. Former les rolls

Abaisser la pâte en rectangle sur une surface légèrement farinée.

Étendre le ghee mou sur toute la surface.

Répartir uniformément la garniture.

Rouler délicatement en boudin.

Couper en 6 gros rouleaux.

Déposer dans un plat légèrement huilé.

Laisser lever encore 15 minutes.

5. Cuisson

Cuire à 350°F (175°C) pendant :

  • 22 à 28 minutes

Ils doivent être dorés et parfumés.

Glaçage

Mélanger :

  • ghee tiède
  • miel cru
  • cannelle

Badigeonner les rolls encore chauds.

Le glaçage devient brillant, parfumé et légèrement fondant ✨

Suggestions de service

Délicieux avec :

  • un chai doux
  • une infusion de cannelle-cardamome
  • quelques pétales de calendule

Petite touche ayurvédique

Le sarrasin est naturellement plus sec et léger. Le ghee, les dattes et les épices viennent équilibrer cette qualité pour créer un dessert :

  • réconfortant,
  • plus stable énergétiquement,
  • et généralement plus facile à digérer qu’une brioche très riche.

Pour une digestion optimale :

  • déguster tiède,
  • idéalement le matin ou au brunch,
  • avec une boisson chaude.