Je te propose ici un concept de menu ayurvédique inspiré des plateaux « grazzing ». J’adore les plateaux grazzing, je trouve que c’est convivial et facile à réaliser, en plus d’ajouter une p’tite touche de magie.

Je te propose un velouté de bettetrave en entrée 🙂

Velouté de betterave, coco & rose subtile

Un potage d’ouverture… presque un rituel 💕

Ingrédients (2 bols)

2 betteraves moyennes cuites

1 petite échalote

1 c. à thé de ghee ou huile de coco

½ c. à thé de gingembre frais râpé

½ c. à thé de coriandre moulue

250 ml de lait de coco léger

Sel rose au goût

Option magique : 1 goutte d’eau de rose alimentaire (facultatif mais sublime)

Ici , laisse ton intuition pour réaliser la préparation de cette recette de velouté 🙂

🍓 PLATEAU GRAZING AYURVÉDIQUE – ST-VALENTIN

STRUCTURE DU PLATEAU

Divise ton plateau en 5 zones sensorielles :

Crémeux
Croquant
Fondant
Frais
Sucré subtil

CRÉMEUX : Houmous rose betterave & cardamome

Surprenant, doux, romantique

Pois chiches cuits

Betterave rôtie

Tahini

Jus de citron doux

Cardamome moulue (une pincée)

Sel, huile d’olive

Servir avec :

Pita maison ou crackers sans gluten

Décor : spirale d’huile + graines de grenade

CROQUANT : Noix épicées cacao & rose

Amandes ou noix de cajou

Ghee

Pincée de cacao cru

Cardamome

Sel rose

Option : poudre de rose

Torréfier doucement, laisser refroidir.

FONDANT : Roulés de patate douce & fromage de cajou

Patate douce rôtie en fines tranches

Fromage de cajou (ou ricotta végétale)

Purée de dattes

Zeste de citron

Aneth ou coriandre fraîche

Rouler, piquer avec un cure-dent en bois.

FRAIS : Salade grenade, fenouil & pomme

Fenouil très fin

Pomme

Graines de grenade

Jus de citron

Huile d’olive de qualité

Pincée de cumin moulu

SUCRÉ SUBTIL : Fraises enrobées de chocolat cru

Fraises bio

Cacao pur 70–85 %

Option : poudre de betterave ou pétales de rose

Laisser figer, servir à température ambiante.

💗 Mise en scène

Plateau en bois ou marbre clair

Bols de céramique naturelle

Touches de lin, fleurs séchées, bougie

Une carte avec une intention :
« Nourrir l’amour par la présence. »