Êtes-vous comme moi ? Quand je goûte un plat délicieux au restaurant ou chez quelqu’un, j’ai souvent envie d’en percer le secret et de le reproduire chez moi. Je décortique les saveurs, j’essaie de comprendre ce qui rend ce plat si spécial, puis je note les ingrédients pour pouvoir le refaire à ma façon.
Ma prochaine recette gourmande est une inspiration de chez mon professeur de yoga : une petite bouchée sucrée après un bel entraînement. Nutritive et délicieuse à la fois ! Sa conjointe avait préparé des bouchées de dattes farcies au fromage de chèvre… un vrai régal. Pour ma version, j’ai choisi de les farcir avec du beurre de citrouille, pour une touche différente, mais tout aussi savoureuse.
Ingrédients (pour environ 10 dattes)
Pour le beurre de citrouille :
1 tasse de graines de citrouille crues
2 c. à soupe de ghee ou d’huile de coco douce
½ c. à thé de cardamome moulue
½ c. à thé de gingembre frais râpé (ou ¼ c. à thé de gingembre sec)
1 c. à soupe de sirop d’érable
Le zeste finement râpé d’une orange bio
1 pincée de sel celtique
Un peu d’eau tiède au besoin pour ajuster la texture
Pour la finition :
10 dattes Medjool dénoyautées
Quelques éclats de pistaches ou de pétales de rose séchés (optionnel
Préparation :
1. Torréfie légèrement les graines de citrouille à feu doux dans une poêle sèche (3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter). Cette étape réveille leur arôme et facilite la digestion.
2. Verse-les encore tièdes dans un robot culinaire.
Ajoute le ghee, la cardamome, le gingembre le zeste d’orange et le sel celtique.
3. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute un peu d’eau tiède ou d’huile au besoin pour aider à la consistance.
4. Quand le mélange est tiède, incorpore le sirop d’érable.
5. Ouvre les dattes Medjool délicatement, retire le noyau, puis remplis l’intérieur d’une cuillerée de beurre de citrouille.
6. Garnis d’un soupçon de zeste d’orange frais, d’éclats de pistaches ou d’un pétale de rose pour l’élégance.
C’est tellement bon, simple et servir à l’heure de l’apéro.
Johanne Asselin 