En ayurvéda, les graines de citrouille (Kushmanda Beeja) sont considérées comme un aliment sattvique; c’est-à-dire porteur de clarté, d’équilibre et de vitalité. Elles nourrissent à la fois le corps physique et les tissus subtils (ojas) favorisant la stabilité et la régénération.
Les graines de citrouille sont riches en magnésium, zinc, fer, protéines et tryptophane, soutenant la production de sérotonine.
Privilégiez les graines de citrouille biologique. (j’aime bien les marques Bassé ou Yupik pour leur qualité)
1 à 2 c. à soupe de graines trempées ou légèrement grillées par jour. Je les ajoute sur mon bol de gruau, yogourt, salades ou sur des potages… Possibilité de les associer à du ghee ou du miel pour un effet tonique (rasayana).
Voici une délicieuse recette gourmande et équilibrante qui met à l’honneur la graine de citrouille tout en respectant ses qualités sattviques :
Lait régénérant aux graines de citrouille et lait d’amande
Ingrédients (2 portions)
3 c. à soupe de graines de citrouille
1 tasse de lait d’amande
½ tasse d’eau filtrée
2 c. à thé de sirop d’érable ou miel non pasteurisé (ajouté hors du feu)
½ c. à thé de cardamome moulue
1 pincée de curcuma
1 pincée de sel celtique
1 c. à thé de ghee (ou huile de coco si végane)
Option : quelques pistaches concassées, pétales de rose séchés pour servir
Préparation
1. Tremper les graines de citrouille dans l’eau tiède pendant 4 à 6 heures (ou toute la nuit).
→ Cela améliore leur digestibilité
2. Égoutter, puis réduire en purée lisse avec ½ tasse d’eau pour obtenir une crème vert pâle.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le ghee et y ajouter la cardamome et le curcuma pour libérer leurs arômes.
4. Ajouter le lait d’amande et la purée de graines.
Laisser mijoter à feu très doux 8 à 10 minutes, en remuant doucement.
5. Retirer du feu, laisser tiédir un peu, puis incorporer le sirop d’érable ou le miel (jamais chauffé pour préserver ses qualités sattviques).
6. Servir tiède dans une tasse, ajoutez des pistaches ou des pétales de rose si vous le souhaitez.
Savoure ce lait chaud lentement, dans le calme.
Respire la douceur de la cardamome, ressens la texture soyeuse.
Johanne Asselin 