(Soupe ayurvédique contemporaine, crémeuse, acidulée, profondément nourrissante)
Tridoshique (si bien dosé)
Réchauffant, digestif, idéal en saison froide ou de transition
Le tamarin remplace le vinaigre ou le citron de façon plus subtile.
Ingrédients
1 petit oignon doux
4 grosses carottes
1 c. à thé de ghee ou huile de coco
1 c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de pâte de tamarin (bien diluée)
200 ml de lait de coco (léger)
Sel celtique
Zeste de citron vert (lime)
Branche de thym pour décorer
Préparation
- Faire revenir l’oignon doucement dans le ghee avec le cumin.
- Ajouter les carottes en rondelles, le curcuma et couvrir d’eau.
- Cuire jusqu’à tendreté, puis mixer avec le lait de coco.
- Ajouter le tamarin à la fin, ajuster le sel et l’acidité.
- Finaliser avec le zeste de citron vert
Servir très chaud.
Décor : filet de lait de coco, graines de cumin torréfiées, zeste de lime, branche de thym
Accompagnement possible : Craquelins ou croutons maison.
Le tamarin est acide, chauffant et stimulant : toujours l’utiliser dilué, en petite quantité, et équilibré par le sucré, le gras et les épices douces.
Johanne Asselin 