Ingrédients (2 portions)
500 ml de lait d’amande non sucré
3 gousses de cardamome verte, légèrement écrasée
½ c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à soupe d’eau de rose
1 petite pincée de sel rose de l’Himalaya
Option :
2–3 filaments de safran infusés dans ½ c. à soupe d’eau tiède
Préparation
- Verse le lait d’amande dans une petite casserole à fond épais.
- Ajoute la cardamome écrasée.
- Chauffe à feu très doux, sans bouillir, pendant 10–12 minutes, en remuant doucement.
- Retire du feu, laisse infuser 3–5 minutes.
- Filtre pour retirer la cardamome.
- Ajoute le sucrant, le sel et l’eau de rose (et le safran si utilisé).
- Goûte et ajuste délicatement.
Montage pour 2 tasses
Faire la mousse “ultra”
Pour une touche type latté. Verse le lait dans un petit mousseur à lait électrique ou fouette avec un petit fouet à main très vigoureusement pour créer une mousse onctueuse et légère.
Idéalement, la mousse doit être aérienne mais crémeuse.
Touches décoratives
Verse lentement le lait chaud dans 2 petites tasses
Ajoute quelques pétales de rose comestible
Dépose 2-3 filaments de safran
Johanne Asselin 