Crème Budwig ayurvédique coco & petits fruits

Quand j’étais jeune, ma maman nous préparait régulièrement de la crème Budwig. À l’époque, je ne réalisais pas que je mangeais un petit-déjeuner presque « avant-gardiste » : une recette pensée pour nourrir profondément le corps, riche en bons gras, en vitamines et en vitalité. La crème Budwig a été créée dans les années 1950 par la biochimiste allemande Johanna Budwig, qui cherchait à soutenir la santé cellulaire grâce à une combinaison spécifique de bons lipides et d’aliments vivants. À la maison, au début… je pensais surtout que c’était…bof pas très bon! Disons-le comme ça. 😄 Mais avec le temps, quelque chose a changé..et je me suis mise à m’en régaler. C’était nourrissant, soutenant, réconfortant..J’adorais et en plus maman le préparait avec du yogourt nature qu’elle préparait elle même dans une yaourtière.

Puis est arrivée la vie de cégep. Loin de la maison. Et… soyons honnêtes… parfois loin du concept même de déjeuner. Très souvent mon déjeuner, c’était du popcorn. Oui oui. Du popcorn. T’sé… la vraie vie d’étudiante loin de sa maman. Mais tranquillement, j’ai commencé à cuisiner. Par curiosité. Par plaisir. Par envie de me sentir bien. J’explorais, j’essayais, je mélangeais des choses… et très souvent, honnêtement, c’était franchement très douteux. J’étais très, très loin du niveau de ma maman, cuisinière de métier, mais j’apprenais.

Avec les années, la crème Budwig est revenue dans ma vie… différemment, plus consciente, plus alignée avec ma vision de la vitalité. Et aujourd’hui, j’aime la revisiter en version ayurvédique, en respectant la digestion, l’énergie vitale et l’équilibre du corps.

Crème Budwig ayurvédique coco & petits fruits

Ingrédients (pour 2 personnes)

Base crémeuse :

1 tasse de yogourt à la noix de coco nature (non sucré, bio de préférence)

1 banane bien mûre

2 c. à soupe de flocons d’avoine

1 c. à thé d’huile de lin 

1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe de miel brut

Le jus d’un demi-citron

Une pincée de cannelle et/ou cardamome moulue

Compotée aux petits fruits :

½ tasse de framboises

½ tasse de bleuets

1 c. à thé de sirop d’érable

1 c. à soupe d’eau pour faire pocher

Quelques zestes d’orange

Garnitures “Buddha bowl” :

1 c. à soupe de graines de chia ou graines de lin moulues

2 c. à soupe de noix ou amandes effilées, légèrement toastées

Quelques tranches de fruits frais (kiwi, mangue, fraise)

Feuilles de menthe

Préparation

1. Compotée de fruits rouges :
   • Dans une petite casserole, déposer les framboises et les bleuets, le zeste d’orange et un peu d’eau si nécessaire, sirop d’érable.
   • Cuire à feu doux 5 minutes en remuant doucement jusqu’à ce que les fruits libèrent leur jus mais restent légèrement entiers.
   • Laisser tiédir.
2. Base crémeuse Budwig :

1. Dans un bol, écraser la banane à la fourchette.
2. Ajouter le yogourt à la noix de coco, l’avoine, l’huile de lin, l’huile d’olive, le jus de citron et le miel brut
3. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
4. Ajouter cannelle ou cardamome selon votre goût
5. Montage style Buddha bowl :

1. Verser la crème Budwig dans un bol large.
2. Déposer la compotée de fruits rouges sur un côté.
3. Ajouter les tranches de fruits frais de l’autre côté.
4. Saupoudrer de graines, noix ou amandes.
5. Décorer avec quelques feuilles de menthe
6. Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la vitalité des ingrédients.