Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le fait de préparer son propre granola.
Le dimanche matin, pendant que la maison est encore calme, j’aime prendre quelques minutes pour préparer une petite batch de granola qui accompagnera nos déjeuners de la semaine. L’odeur des épices qui embaume la cuisine, la chaleur douce du four, et ce moment simple de préparation deviennent presque un petit rituel.
Aujourd’hui, je vous partage une recette de granola inspirée de l’Ayurvéda. Un granola fait maison, à base d’avoine, d’amandes et de graines, peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation ayurvédique lorsqu’il est préparé avec des ingrédients biologiques de qualité et enrichi d’épices digestives qui soutiennent notre feu intérieur, appelé Agni.
Pourquoi ces ingrédients ?
Les amandes
En Ayurveda, les amandes sont considérées comme un aliment nourrissant et bénéfique pour les trois doshas. Riches en bons gras et en protéines, elles apportent une qualité de stabilité et de réconfort, particulièrement bienvenue pour Vata, un dosha associé à la sécheresse, à la mobilité et parfois à l’instabilité.
Les graines de citrouille
Les graines de citrouille sont de véritables petites bombes nutritionnelles. Elles contiennent du zinc, du fer, du magnésium, des protéines et des fibres, en plus d’offrir de bons acides gras. Elles sont également réputées pour soutenir l’équilibre des trois doshas, tout en apportant une belle qualité nourrissante à l’organisme.
L’avoine
L’avoine est un ingrédient doux et réconfortant. En Ayurveda, elle est souvent recommandée pour apaiser et stabiliser Vata, car elle possède des qualités légèrement hydratantes et nourrissantes qui contrebalancent la sécheresse de ce dosha.
Les épices qui soutiennent la digestion
Dans mon granola, j’ajoute toujours quelques épices réchauffantes :
- beaucoup de cardamome (mon épice chouchou)
- de la cannelle
- du gingembre
- et une petite touche de piment de Cayenne
Ces épices stimulent doucement Agni, notre feu digestif, ce qui aide l’organisme à mieux assimiler les nutriments.
Recette
Ingrédients
- 1 tasse d’amandes crues non salées, hachées grossièrement
- 1 tasse de graines de citrouille non salées
- 3 tasses de flocons d’avoine biologiques
- 1/2 tasse de sarrasin soufflé
- 1/2 tasse de noix de coco
- 1 pincée de sel celtique
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 tasse de sirop d’érable
Épices :
- 1 cuillère à soupe de cardamome biologique
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle biologique
- 1 cuillère à thé de gingembre biologique
- 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
Optionnel (mais délicieux et très nutritif) :
- mûres blanches séchées
- baies de goji séchées
À ajouter après la cuisson pour préserver leurs nutriments et leur apport en vitamine C.
Préparation
- Préchauffer le four à 275 °F.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et répartir le mélange uniformément.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Lorsque le granola devient légèrement doré, retirer du four. Il semblera encore mou, mais il deviendra bien croquant en refroidissant.
- Ajouter les fruits séchés une fois le granola refroidi et conserver dans un bocal en verre hermétique.
Comment je le déguste
Personnellement, j’aime le savourer avec du lait d’amande légèrement chauffé.
La chaleur du lait, les épices parfumées et le croquant du granola créent un déjeuner nourrissant, apaisant et profondément satisfaisant.
Il est aussi délicieux sur un yogourt grec nature, pour une version plus riche en protéines.
Une façon douce de commencer la journée
En Ayurveda, la manière dont nous commençons notre journée influence profondément notre énergie.
Un déjeuner simple, chaud, nourrissant et préparé avec conscience devient bien plus qu’un repas :
c’est une invitation à prendre soin de soi dès les premières heures du matin.
Et parfois, ce sont ces petits gestes préparer un granola maison, choisir des ingrédients vivants, ralentir quelques minutes qui tissent tranquillement une vie plus consciente et alignée.
Johanne Asselin 