Au printemps, le corps ressent souvent un besoin naturel de légèreté et de renouveau. En ayurveda, cette saison est associée à une période idéale pour soutenir une détoxication douce, en privilégiant des aliments vivants, digestes et légèrement stimulants pour le feu digestif.
Les graines germées, les noix et les épices réchauffantes deviennent alors de précieux alliés.
Mungo germé, luzerne, amandes et graines de citrouille
Un lunch lumineux, croquant et nourrissant, parfait pour apporter un peu de fraîcheur printanière au milieu d’une journée de travail. Les graines germées offrent une grande vitalité tandis que les épices de la vinaigrette soutiennent la digestion.
Ingrédients (1 grand pot Mason)
½ tasse fèves mungo germées
½ tasse pousses de luzerne
½ carotte râpée
½ concombre en petits cubes
½ tasse chou rouge finement émincé
2 c. à soupe amandes grossièrement hachées
1 c. à soupe graines de citrouille
Option :
1 c. à soupe raisins secs ou canneberges séchées
Vinaigrette digestive citron-curcuma
1 ½ c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe jus de citron frais
½ c. à thé miel ou sirop d’érable
1 pincée curcuma
1 pincée cumin moulu
1 petite pincée gingembre moulu
sel de mer au goût
Cette vinaigrette apporte une touche légèrement épicée qui soutient Agni (le feu digestif).
Assemblage du pot Mason
Pour que la salade reste fraîche et croquante jusqu’au repas, on assemble par étages :
Au fond : la vinaigrette
Ensuite : carotte râpée et chou rouge
Puis : concombre et mungo germé
Ajouter : amandes et graines de citrouille
Tout en haut : la luzerne (très légère)
Fermer le pot et conserver au réfrigérateur.
Au moment de manger : secouer doucement le pot ou verser dans un bol.
Elle combine : aliments vivants (graines germées), légumes croquants et hydratants, bonnes graisses nourrissantes, épices digestives légères
Une combinaison idéale pour soutenir la légèreté du corps et l’énergie du printemps.
Variante de vinaigrette :
Vinaigrette ayurvédique crémeuse au tahini et citron
Cette vinaigrette apporte une texture veloutée et une saveur légèrement citronnée. Les épices choisies soutiennent la digestion tout en restant très douces pour le palais.
Ingrédients
1 c. à soupe tahini (purée de sésame)
1 c. à soupe jus de citron frais
1 à 2 c. à soupe eau tiède (pour ajuster la texture)
1 c. à soupe huile d’olive
½ c. à thé sirop d’érable
Épices digestives douces :
1 pincée cumin moulu
1 petite pincée coriandre moulue
1 petite pincée gingembre moulu
sel de mer au goût
Préparation
Dans un petit bol, fouetter le tahini et le jus de citron.
Ajouter ensuite l’huile d’olive et le miel.
Incorporer les épices et le sel.
Ajouter l’eau tiède graduellement jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais fluide, parfaite pour une salade.
Astuce pour la salade pot Mason
Verser 2 cuillères à soupe de vinaigrette au fond du pot avant d’ajouter les légumes.
Cette vinaigrette plus épaisse est idéale car :
- elle ne détrempe pas les légumes
- elle se mélange bien lorsque l’on secoue le pot
- elle apporte une belle sensation de satiété.
Johanne Asselin 