(4 portions détox douce, tridoshique, idéale au printemps)
Ingrédients – Soupe
2 bottes d’asperges vertes, coupées
1 gros bulbe de fenouil, émincé
1 petite pomme de terre (optionnel, pour texture)
1 L de bouillon de légumes chaud
2 c. à soupe de ghee (ou huile d’olive)
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de graines de fenouil
1 pincée d’asafoetida (hing) (optionnel mais très bénéfique)
1 petit morceau de gingembre frais râpé
Jus de 1/2 citron
Sel celtique au goût
Poivre noir (léger)
Finition
Coriandre fraîche hachée et petites pousses (généreuse 🌱)
Ingrédients – Poêlée de radis
2 bottes de radis, coupés en deux
1 c. à soupe de ghee
1/2 c. à thé de graines de cumin
1 pincée d’asafoetida (optionnel)
1 pincée de curcuma
Sel celtique
Un filet de jus de citron
Coriandre fraîche
Préparation
1. Base aromatique
Dans une grande casserole, faire fondre le ghee à feu doux.
Ajouter :
– graines de cumin
– graines de coriandre
– graines de fenouil
Laisser éclater doucement les arômes (1–2 minutes). Ajouter l’asafoetida et le gingembre.
Cette étape est essentielle : elle “réveille” le feu digestif (agni).
2. Cuisson de la soupe
Ajouter :
– fenouil émincé
– asperges
– pomme de terre (si utilisée)
Faire revenir 3–5 minutes. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à tendreté.
3. Mixer
Mixer la soupe jusqu’à texture lisse et veloutée.
Ajouter :
– jus de citron
– sel et poivre
Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude si désiré.
4. Poêlée de radis
Dans une poêle :
– Chauffer le ghee (ou huile d’olive)
– Ajouter cumin + asafoetida
– Ajouter les radis
Faire sauter à feu moyen 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Ajouter :
– curcuma
– sel
– un filet de citron
Terminer avec coriandre fraîche.
Assemblage
Servir la soupe chaude (ou tiède pour une approche plus ayurvédique).
Ajouter une petite portion de radis poêlés sur le dessus ou en accompagnement.
Terminer avec :
– coriandre fraîche
– un filet de ghee
Astuces ayurvédiques
Asafoetida (hing): excellente pour réduire les ballonnements (surtout avec les légumes verts)
Fenouil + coriandre + cumin : combinaison classique pour drainer en douceur sans affaiblir
Radis cuits : deviennent beaucoup plus digestes et soutiennent le foie
Tu peux également servir ce genre de soupe en « petite verrine » lors d’un événement par exemple. C’est délicieux, festif, gourmand et super bon pour la santé.
Johanne Asselin 