En Ayurveda, les aliments sāttviques sont ceux qui soutiennent la clarté mentale, la paix intérieure, la vitalité subtile et l’harmonie du corps et de l’esprit. Ils sont généralement frais, naturels, doux, digestes et pleins de prāna (énergie vitale).
Voici une liste non exhaustive, privilégier de nature biologique lorsque possible, sinon bien rincer.
Les fruits sāttviques
Les fruits frais sont considérés comme très purs.
- Mangue mûre
- Pomme
- Poire
- Raisin
- Banane bien mûre
- Fruits rouges (fraises, bleuets, framboises)
Les céréales et grains doux
Ils apportent stabilité et enracinement sans alourdir le mental.
- Riz basmati (très sāttvique par excellence)
- Quinoa
- Avoine
- Orge
- Épeautre
Les produits laitier à base végétale (préférable) ou animal (de qualité)
En Ayurveda traditionnel, ils sont sāttviques si bien tolérés et bien sourcés.
- Lait tiède (idéalement bio)
- Ghee (beurre clarifié)
- Yogourt nature (consommé le matin ou midi, jamais le soir) sans fruits.
Les légumes doux et digestes
Les légumes cuits à la vapeur ou légèrement sautés favorisent l’équilibre.
- Courgette
- Carotte
- Patate douce
- Haricots verts
- Épinards cuits
- Fenouil
Noix et graines (en petite quantité)
Ils soutiennent l’énergie vitale lorsqu’ils sont frais et bien préparés.
- Amandes trempées
- Noix de cajou
- Graines de tourneso
- Graines de citrouille
- Graines de sésame
Légumineuses légères
Faciles à digérer lorsqu’elles sont bien cuites et épicées légèrement.
- Mung dal (haricots mungo décortiqués, très sāttviques)
- Lentilles corail
Édulcorants naturels (avec modération)
Ils doivent être utilisés avec conscience.
- Miel cru (non chauffé)
- Sucre de canne non raffiné
- Jaggery (sucre de coco ou de canne traditionnel)
Boissons sāttviques
Elles apaisent le système nerveux et soutiennent la clarté.
- Eau chaude ou tiède avec citron
- Tisanes (camomille, fenouil, tulsi ou autre)
- Lait doré (lait + curcuma)
- Autres laits ayurvédiques
Ce qui rend un aliment sāttvique (clé ayurvédique)
Au-delà de la liste, un aliment devient sāttvique lorsqu’il est :
- Frais et vivant
- Préparé avec présence
- Simple et peu transformé
- Consommé dans le calme et la gratitude
Johanne Asselin 