Dahl vert léger coco & coriandre (4 pers.)

Ingrédients

• 1 ½ tasse de lentilles mung ou lentilles corail
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 boîte de lait de coco léger (400 ml)
• 4 tasses (1 L) d’eau
• 1 oignon moyen (optionnel, mais recommandé pour goût)
• 2 c. à soupe de ghee ou huile de coco
• Sel au goût

Finition

• ½ tasse de coriandre fraîche
• Zeste de 1 lime
• Huile de coco infusée à la moutarde noire (optionnel)