Saladede concombre, menthe & fenouil (4 pers.)

Ingrédients

• 2 gros concombres, coupés en demi-lunes
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou ghee
• Jus de 1 lime
• 1 petite poignée de menthe fraîche (environ 15–20 feuilles)
• Sel celtique

Option

• ½ tasse de noix de cajou trempées (4h minimum)
• ou ¼ tasse de noix de coco grillée