Il y a des plats qui apportent instantanément une sensation de fraîcheur et de légèreté. Ce riz basmati aux petits pois, à la menthe et aux épices douces est parfait pour redonner vie à des restants de riz tout en créant un repas nourrissant, vibrant et équilibré. Inspirée de l’ayurvéda, cette recette soutient la digestion grâce aux graines de cumin, de fenouil et à l’asafétida, tout en offrant une belle touche verte et lumineuse avec les herbes fraîches, les épinards et la lime.
Ingrédients (4 portions)
- 3 tasses de riz basmati cuit (idéalement refroidi)
- 1 tasse de petits pois verts congelés
- 2 tasses d’épinards frais hachés
- 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 1 pincée d’asafétida
- 1/2 c. à thé de curcuma
- Jus de 1/2 lime
- Sel et poivre au goût
- Un filet d’huile ou de ghee
Préparation
- Chauffer un peu d’huile ou de ghee dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les graines de cumin et de fenouil. Laisser les épices crépiter quelques secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées.
- Ajouter la pincée d’asafétida et le curcuma, puis incorporer immédiatement les petits pois verts. Cuire environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les épinards et laisser tomber doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Incorporer le riz basmati cuit et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs et réchauffer le tout.
- Ajouter la menthe fraîche, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélanger une dernière fois.
- Servir chaud, accompagné de quartiers de lime et de quelques feuilles de menthe fraîches pour une touche encore plus rafraîchissante.
Petite touche ayurvédique
La menthe apporte une énergie rafraîchissante idéale pour calmer l’excès de chaleur intérieure, tandis que le cumin, le fenouil et l’asafétida soutiennent le feu digestif sans alourdir. Ce plat simple, coloré et vivant est parfait pour un lunch léger, un souper rapide ou pour transformer un restant de riz en repas réconfortant.
Johanne Asselin 