Un laddoo (ou laddu) est une petite bouchée sucrée traditionnelle de l’Inde, généralement façonnée en forme de boule.
Laddoo de dattes – Rasayana pour nourrir l’ojas
Intention
Ces petites boules agissent comme :
- un tonique digestif doux (grâce aux épices)
- un reconstructeur d’énergie (dattes, ghee, noix)
Ingrédients (environ 15 laddoo)
- 1 tasse de dattes Medjool fraîches dénoyautées
- ½ tasse d’amandes trempées puis séchées
- ¼ tasse de noix de cajou
- 2 c. à soupe de ghee
- 1 c. à thé de cardamome moulue
- ½ c. à thé de gingembre sec (ou frais râpé)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel mais excellent pour l’ojas)
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée (optionnel)
- 1 c. à thé de miel cru (facultatif, ajouté à froid)
Préparation
- Mixer les noix
Réduire les amandes et noix de cajou en texture granuleuse. - Ajouter les dattes
Mixer avec les dattes jusqu’à obtenir une pâte collante. - Chauffer doucement
Dans une poêle à feu très doux, faire fondre le ghee.
Ajouter la pâte et remuer quelques minutes (important pour activer la digestibilité). - Incorporer les épices
Ajouter cardamome, gingembre, cannelle, muscade, sésame et coco. - Former les boules
Laisser tiédir, puis former des petites boules avec les mains. - Option ojas +++
Ajouter le miel cru une fois refroidi pour préserver ses propriétés
- À consommer :
- le matin ou en collation (éviter tard le soir)
- Idéal pour :
- Vata et Pitta (très nourrissant et apaisant)
- Pour Kapha :
- réduire la quantité et accentuer le gingembre
Johanne Asselin 