Environ 8 tasses — 4 à 6 portions
Cette version ayurvédique mise sur les lentilles corail, reconnues en Ayurveda pour leur digestibilité et leur douceur pour l’Agni (le feu digestif). Les épices réchauffantes soutiennent la digestion sans alourdir, tandis que la courge, la patate douce et le lait de coco apportent une texture veloutée et nourrissante.
Ingrédients
- 3 c. à soupe de ghee ou d’huile d’olive extra-vierge
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 petit bouquet de carottes, coupées en dés
- 2 petites pommes de terre, coupées en dés
- 1 tasse de courge musquée en cubes
- 1 tasse de patate douce en cubes
- 2 gousses d’ail, finement tranchées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à thé de curcuma moulu
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de paprika doux fumé
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de cardamome moulue
- 1 c. à thé de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1½ tasse (environ 300 g) de lentilles corail rincées
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- Jus de ½ à 1 citron, au goût
- 3 tasses d’épinards bébé
Garnitures ayurvédiques suggérées
- Coriandre fraîche
- Filet de ghee fondu
- Yogourt de coco nature
- Flocons de chili doux
- Quartiers de lime
- Poivre noir concassé
- Graines de citrouille légèrement grillées
Préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre, la courge et la patate douce. Cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.
- Ajouter l’ail et le gingembre frais. Remuer 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, la cardamome, le sel et quelques tours de poivre. Faire revenir les épices environ 1 minute.
- Ajouter les lentilles corail et la pâte de tomates. Bien mélanger pour enrober les lentilles des épices.
- Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
- Ajouter le lait de coco, le jus de citron et les épinards. Cuire encore 2 à 3 minutes, juste assez pour faire tomber les épinards.
- Goûter et ajuster le sel, le citron ou les épices selon votre préférence.
Petite touche ayurvédique
Pour une soupe encore plus harmonisante :
- ajoutez quelques graines de cumin ou de moutarde noire éclatées dans le ghee au début de la cuisson ;
- servez avec un riz basmati ou un naan léger au sarrasin ;
- dégustez-la chaude, lentement, dans une ambiance calme pour soutenir pleinement l’Agni.
Cette soupe devient merveilleusement veloutée après quelques heures et encore plus savoureuse le lendemain. 🙂
Johanne Asselin 